Recetas

• Bizcocho de Chocolate con Mousse de Plátano

  

• Rabo de vaca Bruna, longaniza de Graus y fruta osmotizada

  

• Carpaccio de bacalao, escarola, oliva y pimientos asados

  

• Huevos rotos con bacalao confitado y ajos tiernos

  

• Fardel de condumio y judías blancas con humus de garbanzos

  

• Sorbete de limones naturales al cava

  

• Solomillo Drambuie con su terrina de patata e ibérico

  

• Copa de queso Idiazábal y tierra dulce

  

• Mouse de chocolate y plátano

  

• Crema inglesa de estragón con teja de sésamo y helado de toffe a la menta

  

• Rabo de toro guisado al aroma de melanosporúm

  

• Ensalada de ahumados y vinagreta de piña

  

• Sándwich de macaron y foie sobre praliné de café

  

• Borraja con almejas

  

• Crumble de chocolate negro con naranja amarga

  

• Canelón de carrilleras con jugo de su guiso, parmentier y pulpitos

  

• Pollo de corral deshuesado con relleno de foie y crujiente de su piel

  

• Solomillo de vaca a la piedra

  

• Carpaccio de bacalao, escarola, olivas y pimientos asados

  

• Rabo glaseado con calçot

  

• Vieira y chipirón, jugo de crustáceos y azafrán con ñoquis negros de tinta

  

• Sandwich de carrillera de vaca y queso tierno de sieso con jugo de morrones asados

  

• Dorada con verduritas Thai

  

• Arroz con tomate, requesón y pesto de albahaca

  

• Cigalitas al ajillo

  

• Hojaldre de nata y vainilla

  

• Canelón de longaniza, cebolla asada y crema de boletus

  

• Tournedo de aguja de ternera, cerveza negra y remolacha

  

• Migas de chocolate y borraja dulce

  

• Aro de foie con milanesa de pistachos sobre hojaldre moscobado

  

• Chipirones parrilla sobre arroz negro y torrefacto de cebolla

  

• Rabo de vaca Bruna, longaniza de Graus y fruta osmotizada

  

• Trufa Sorpresa

  

• Coulant de chocolate con helado

  

• Fideuá de tinta de calamar con chipirón planca

  

• Sorbete de cerveza con virutas de chocolate

  

• Arroz con pollo de la abuela, borrajas y azafrán ecológico de Teruel

  

• Taburete de ternasco de Aragón I.G.P. con manzana y queso de oveja de Letux en salsa de cebolla dulce

  

• Râble de conejo con boniato y tomillo

  

• Tataki de salmón y arroz

  

• Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. Rellena de Lechecillas en Jugo de Romero

  

• El bosque con helado de melocotón de calanda y cremoso de queso de Tronchón

  

• Risotto de conejo con caracoles

  

• Yampaco de trucha y borraja

  

• Borracho de moscatel, miel, nueces y sobre cremoso de aguacatete y helado de chocolate a la naranja

  

• Asado con patatas a lo pobre

  

• Pulpo a la parrilla

  

• Ensalada templada de setas salteadas con jamón, papada crujiente y vinagre de garnacha

  

• Risotto nero con ali-oli di basílico

  

• Ensalada mar y montaña de gambas crujientes al curry de Madras, bombones de codorniz con brillo de soja y selección de lechuguitas tiernas