Rabo de toro guisado al aroma de melanosporúm
Elaboración:
Se corta el rabo entre las vertebras, se enharina y se sofríe. Reservar parte.
Estofar las verduras, añadir el rabo y cubrir con el vinoblanco.
Cocer a fuego lento durante tres horas y en el último momento añadir la trufa. Dejarlo enfriar.
Deshuesar y rellenar en rollitos de pasta brik.
Ingredientes
- Tres rabos de toro - 2kg de cebollas - 4 zanahorias - 2 hojas de laurel - 2 l de vino blanco - Una cabeza de ajos - Aceite de oliva virgen - Sal - Pasta brik - Trufa melanosporúm.
![*{images[0].title}](http://www.zaragoza.es/cont/paginas/turismo/img/receta/136wenceslao_rabodetoro2.jpg)