Elaboración:
Se preparará previamente la carne picada, como si fuera para unas albóndigas y le añadiremos las lechecillas salteadas. La mezcla resultante se usará como relleno de la pierna, que cerraremos y ataremos.

Después la pondremos una hora al horno a 150° y posteriormente veinte minutos a 180° con el romero.

Tras sacarla del horno añadiremos vino blanco a la bandeja para desglasar. Se presenta en forma de cilindro con su guarnición y el jugo de romero