Elaboración:

Deshuesamos el ternasco, les damos forma de rulo y los ponemos en el congelador durante media hora, lo justo para poder cortarlas en piezas finas. Plancheamos rápidamente el ternasco en una sartén por los
dos lados, previamente salpimentado.

Lavamos las manzanas y las descorazonamos. Las cortamos en lonchas sin quitarle la piel.

Para hacer la salsa pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la pochamos en Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón y una cucharada de mantequilla hasta que esté casi transparente, añadimos una cucharada de harina y cuando se haya cocinado añadimos el vino añejo y el caldo de carne. Cuando este cocida rectificamos de sal y trituramos.

En una bandeja de horno ponemos una base de salsa de cebolla y sobre
ella un taburete para cada persona compuesto de una base de pierna de ternasco, encima una rodajita de manzana y una loncha de queso, encima costilla de ternasco, manzana y queso para hacer una especie de taburete o milhojas. Terminamos con ternasco y lo metemos al horno a 180 º unos 8 minutos.

Podemos acompañar el plato con un crujiente de jamón y unas patatas chips caseras.

AUTOR: LA REBOTICA