En Zaragoza ha existido una tradición muy arraigada de celebración del Carnaval.

Esta fiesta cuenta con una serie de personajes tradicionales: los estudiantes elegían al Rey de Gallos,alguien que fuese chistoso o les hiciese reír; o por ejemplo el Conde Salchichón es un noble que, con su generosidad sufragaba los gastos de la fiestas.

Otros personajes populares son la Mojiganga y Doña Cuaresma.

El Jueves de Carnaval tiene lugar el tradicional reparto de longaniza en la plaza Miguel Merino y la verbena posterior de Jueves Lardero.

El Sábado de Carnaval, se celebra el Carnaval de Adultos y tiene lugar el Gran Desfile de Carnaval.

Y el Domingo de Carnaval el protagonismo es de los niños.