Contratación Pública

Se deberá aportar memoria descriptiva con la definición de las decoraciones, del mobiliario propuesto para el área acorde a las condiciones estéticas del edificio, el equipamiento industrial de cocina, oficios y barras:

a) Se valorará la calidad de los materiales de decoración utilizados, su durabilidad, acabados, tratamientos que aseguren su conservación, su menor deterioro y su fácil mantenimiento.

b) Se valorará, asimismo,características del equipamiento industrial incluyendo una definición de los elementos que integran la cocina, oficios y barras y oficio auxiliar temporal de eventos con previsión de diversos formatos no permanentes.

c) Se valorará la distribución y características del mobiliario y distribución de las áreas correspondientes a la zona de bar-cafetería-restaurante, almacén, terrazas y sala comedor acorde con las condiciones estéticas del edificio.

d) Se valorará la calidad de la integración de su marca con la de Distrito 7, el grado de aplicación en diferentes soportes (decoración, equipamiento y mobiliario), y se aportarán simulaciones, croquis, planos y cualquier elemento gráfico que permita identificar y analizar el resultado final de la aplicación de su marca. (Según apartado 14.7)

Se deberá ofertar una cifra de canon igual o superior al mínimo establecido. Deberá justificarse de acuerdo con el Plan Económico-Financiero presentado en el sobre 3. Fórmula aplicable Para el criterio evaluable mediante la aplicación de fórmulas, se calculará la puntuación de acuerdo con la siguiente formulación:

Se otorgará la puntuación máxima a la oferta más alta, y a los restantes en proporción por aplicación de la fórmula siguiente :

Pi = Pmax ∗(Oi / Omax )

Siendo:

• Pi = Puntuación obtenida por la oferta i.
• Pmax = Puntuación máxima
• Oi = Oferta que se puntúa e del licitante i.
• Omax = Oferta más alta ofertada.

Se valorará el Plan de Mantenimiento Preventivo de los trabajos relativos a las actuaciones preventivas que se prevén realizar, así como los medios personales y materiales destinados a tal fin, que serán como mínimo las relacionadas en el Anexo VI. Respecto del mantenimiento correctivo se determinarán el modo y plazos de gestión de incidencias.

Se aportará una memoria descriptiva con las medidas adoptadas por el concesionario en materia de protección medioambiental:

a) en instalaciones industriales (Instalación de aparatos con mejor calificación energética, instalación de equipos que optimicen el consumo de agua),

b) en mobiliario y decoración (muebles con materiales naturales y menor impacto en la huella de carbono)

c) de gestión (gestión de residuos, reciclado de productos, uso de envases re-utilizables, eficiencia energética, contaminación acústica,maquinas expendedoras, etc.)

Se valorará el plan de gestión y explotación de la Unidad de Gestión de Restauración propuesto en su conjunto, incluyendo:

Explicación detallada del modelo de negocio, diversidad de servicios, plan de comercialización y análisis de previsiones de la evolución anual de la demanda del servicio.

Propuesta de calendario de apertura y sus horarios (de acuerdo con lo establecido en el apartado 14.5), valorándose positivamente los criterios utilizados para la propuesta, forma de adaptación a la diferentes temporadas, etc; y ello de conformidad con la legislación vigente sobre establecimientos públicos, y siempre dentro del horario de apertura del edificio de titularidad municipal.

Realización de eventos especiales, valorándose los eventos diferentes al ocio normal de un bar-cafeteríarestaurante, especialmente a realizar en la terraza temática y los relativos al servicio de catering y de eventos del sector audiovisual.

Menú y gama de productos a ofrecer en el bar-cafetería-restaurante y en el servicio de catering. Se valorará la programación de menús y propuesta de rotación de los mismos y la descripción de la oferta gastronómica, así como la calidad de los proveedores, en especial si son de Km 0. Se valorará asimismo el asesoramiento de nutricionista titulado en la confección de la oferta gastronómica, de manera que los menús y carta integren una dieta equilibrada con disposición en su oferta de productos sin gluten o relativos a otras intolerancias alimentarias, así como la confección de menús e inclusión de alimentos vegetarianos y veganos y la calidad de los proveedores.

Sistema de pago alternativo al de monedas o billetes en las máquinas expendedoras: se valorará la posibilidad de pago mediante tarjeta de crédito y/o débito.

En la memoria habrá de incluirse una descripción de los servicios que propone, en su caso, de instalación, operación, mantenimiento y explotación de máquinas expendedoras de bebidas frías, calientes y productos alimenticios sólidos en la totalidad del edificio municipal, con una delimitación del número y ubicación de estas máquinas expendedoras, que serán sometidas previamente a autorización tanto de la administración como del resto de concesionarios de la Unidades de Gestión del Ecosistema.

Se definirán las acciones para garantizar la seguridad alimentaria en la fase de elaboración y adopción de controles de calidad en la atención al público, así como el plan de actuaciones para garantizar la capacidadde respuesta ante situaciones especiales, reclamaciones o contingencias, la gestión informática e integral y los protocolos de procesos organizativos, la descripción de los menús y la gama de productos ofertada, etc

Se valorará la definición de las sinergias propuestas con las diferentes unidades de gestión, y el plan de actividades especialmente las desarrolladas para la colaboración de estudiantes, emprendedores y empresas o la organización de eventos y exhibiciones: -.

• Formación e investigación. 
• Producción. 
• Emprendimiento y Empresas. 
• Exhibición y administración.

Se valorará la organización empresarial y gestión integral: el modelo organizacional general de la empresa, el equipo de personal propuesto (valorando la experiencia, formación y profesionalidad del equipo), novedades organizativas, gestión informática e integral, etc. Valorando el personal asignado para la gestión de la unidad de restauración, su cualificación profesional y estructura de personal asignada detallando los medios de apoyo al empleo, indicando los compromisos de contratación cuantitativos y cualitativos, la reducción del porcentaje de trabajadores fijos discontinuos sobre el total de contratación fija permanente, mejoras en las condiciones del Convenio, contratación de personas con algún tipo de discapacidad y compromiso de mantener un porcentaje de trabajadores discapacitados o procedentes de centros de inserción laboral en la plantilla.

Según el artículo 87 de la LCSP, el volumen de negocios mínimo anual exigido no excederá de una vez y media el valor estimado del contrato, por tanto el volumen de negocios mínimo para concurrir a la presente licitación se fija en 1.756.145,67 euros, referidos al año de mayor cifra de negocios de los tres últimos años. La acreditación documental de la suficiencia de la solvencia económica y financiera se efectuará de conformidad con lo establecido en la cláusula 11.5.

El concesionario deberá acreditar una solvencia técnica consistente en la realización de servicios o trabajos en los cinco años anteriores a esta licitación, correspondientes a realización de eventos, servicios de catering y gestión de restaurantes y cafeterías de superficie similar a la licitada en relación con actividades similares a las que son objeto de este procedimiento,

La acreditación documental de la suficiencia de la solvencia técnica se efectuará de conformidad con lo establecido en la cláusula 11.5.