Nous commençons notre route gastro-touristique en traçant un axe du nord au sud de la ville. Sur la rive gauche de l'Èbre, nous découvrons plusieurs exemples d'architecture industrielle, aujourd'hui convertis en pépinières pour entrepreneurs et centres culturels, comme l'ancien Usine de sucre Rabal ―du XIXe siècle― ou le Gare du Nord. L'architecture moderniste se reflète également dans la Casa Solans , par Miguel Navarro, et très proche de celui-ci, nous pouvons déguster l'une des parties les plus appréciées du Ternasco de Aragón, les côtes grillées.

La Pont de pierre, le plus ancien survivant sur le fleuve Ebro, gardé par les lions sculptés par Francisco Rallo, relie le quartier d'Arrabal au cœur touristique de Saragosse, devenant l'un de ses meilleurs points de vue. les cathédrales del Salvador et El Pilar, le palais renaissance de La Lonja et leMairie de la ville sont fiers, laissant place à l'un des quartiers avec la plus grande concentration de restaurants à Saragosse, où ils nous surprendront, d'un restaurant historique situé dans un bâtiment moderniste du XIXe siècle, à un bar qui propose des "tapas avec Ternasco de Aragón plus canne”, en passant par un gril aragonais mis à jour.

Nous continuons vers le sud en traversant la Plaza de España, avec sa Puerta Cinegia romaine et gastronomique, pour continuer à visiter le Paseo de la Independencia, le centre névralgique de la ville et sa gastronomie qui culmine sur la Plaza Aragón, avec son monument à la Justice de Aragón. Les restaurants de tapas et les temples, qui ont fait du Ternasco de Aragón leur drapeau, parsèment les intersections de ce boulevard emblématique, la Plaza de Aragón et son voisin Basilio Paraíso, porte d'entrée du Paseo Sagasta, qui conserve encore certains des meilleurs exemples du modernisme de Saragosse.

Avec la route du Ternasco, vous pourrez entrer dans une autre zone du centre de Saragosse avec une plus grande profusion d'établissements de restauration qui rendent hommage au Ternasco de Aragón : l'université Plaza de San Francisco et le quartier voisin de La Romareda , qui abrite le terrain de football du Real Madrid. Saragosse et L'auditorium .

Et à quelques pas, nous verrons Alfonso I el Batallador, qui regarde depuis le monument de la Le parc José Antonio Labordeta, ce magnifique poumon de Saragosse, mérite une visite. Si nous continuons vers le sud, vers le quartier populaire de Torrero, nous continuerons à découvrir les innombrables possibilités du Ternasco de Aragón, assaisonné uniquement avec une touche d'huile des appellations d'origine Bajo Aragón ou Sierra del Moncayo et un peu de romarin du terroir.

À quelque 50 km au sud, le long de la route mudéjare, la ville de Cariñena propose des restaurants emblématiques, fiefs des produits aragonais, tant dans sa vieille ville que dans l'une de ses caves, où vous pourrez associer le Ternasco à un vin d'Appellation d'Origine, qui porte son nom.

Et si, au lieu de traverser Saragosse du nord au sud, nous le faisons d'est en ouest, nous verrons que cette viande unique est la reine – avec la permission de la bourrache – de la cuisine de Saragosse. Dans le quartier de San José, par exemple, nous nous régalerons de sa haute cuisine, dans la plus ancienne étoile Michelin de Saragosse, et dans le quartier voisin de Las Fuentes, nous découvrirons ses saveurs les plus anciennes, dans un restaurant historique.

A l'autre extrême, à La Almozara, tout près de l'Èbre, on peut le manger dans une taverne familiale, soit en tapa, soit en sandwich, et même si on continue notre route, en amont de l'Èbre, on peut découvrir Alagón, une ville fluviale qui conserve précieusement les peintures de Goya, l'un des joyaux du mudéjar aragonais et un authentique temple dédié au Ternasco de Aragón.

Découvrez la ville de Saragosse et ses environs grâce à la route Ternasco de Aragón!