Carrilera ibérica guisada al vino tinto
Autor: RESTAURANTE LA GRANADA
Categoría: Carnes, caza y aves
Ingredientes
8 Carrilleras ibéricas - Caldo - 1 cebolla - 4 dientes de ajo - 3 zanahorias - 2 hojas de laurel - ¿ litro de vino tintoPreparación
Freír las carrilleras. Reservar.
Rehogar las verduras y pochar. Añadir las carrilleras, el laurel y el vino tinto. A fuego vivo reducir hasta la mitad. Cubrir con caldo y cocer
durante una hora.
Colar la salsa y reducir hasta que adquiera la consistencia de napado.
