Torrija al azafrán de monreal con helado de melocoton de calanda y mostillo de vino tinto
Autor: EL BANDIDO
Categoría: Repostería y postres
Ingredientes
Preparación
ELABORACIÓN: Hacer una infusión con la leche, el azúcar, la canela en rama y el azafrán. Colar y dejar enfriar. El pan de brioche lo mojamos en la leche templada y lo escurrimos. Lo pasamos por huevo y lo freímos en aceite caliente. Lo sacamos a papel absorbente.
Para la salsa de vino tinto pondremos al fuego el vino tinto.
El azúcar y la cáscara de naranja lo dejaremos reducir a la mitad de su volumen. Lo colamos y lo enfriamos.
EMPLATADO: Poner en el plato la torrija templada, encima de la torrija una bola de helado de Melocotón de Calanda y salseamos con la reducción de vino tinto.
Autor: EL BANDIDO
