Alcachofas rellenas de foie con jamón de Teruel en tempura sobre crema de cebolla de fuentes
Categoría: Verduras y legumbres
Ingredientes
4 corazones de alcachofas del barrio de San Gregorio - 0.04 Foie micuit - 0.06 Jamon de Teruel - 0.1 Cebolla de fuentes - 0.05 Nata - 0.05 Tempura - 0.1 Aceite - 0.01 SalPreparación
Cocemos los corazones de alcachofa, secamos y reservamos, rellenamos de foie y albardamos con jamón de Teruel, mientras estaremos caramelizando la cebolla con un poco de aceite, cuando lo este le añadimos la nata y trituramos y reservamos, hacemos la tempura y pasamos por ella las alcachofas y freimos en abundante aceite limpio.
Las montamos sobre una crema de cebolla que nos resultara del paso anterior y decoraremos con unos brotes.
