Saragosse, ce n’est pas seulement de l’histoire et du patrimoine : c’est aussi une destination gastronomique qui séduit les sens avec ses saveurs authentiques et ses produits de qualité. De son héritage chocolatier à sa vibrante culture des tapas, en passant par ses produits exquis à appellation d’origine et son prestigieux vin de grenache, la capitale aragonaise invite à un festin de traditions et de plaisirs culinaires. Préparez-vous pour un parcours où chaque bouchée raconte une histoire !

Saragosse, berceau du chocolat en Europe

Peu de gens savent que Saragosse entretient un lien historique avec le chocolat remontant au XVIe siècle. Au monastère de Piedra, les moines cisterciens ont expérimenté pour la première fois le cacao venu d’Amérique. C’est en 1520 que le frère Aguilar a envoyé depuis le Mexique ce précieux cacao accompagné de sa recette, donnant ainsi naissance à une tradition toujours vivante dans la ville.

Aujourd’hui, les pâtisseries et ateliers artisanaux perpétuent cet héritage en proposant des chocolats et des bonbons de créateurs qui ravissent les palais les plus exigeants. Si vous êtes amateur de douceurs, ne manquez pas un itinéraire chocolaté à travers Saragosse.

Tapas à la saragossaise : petits plaisirs, grandes sensations

Les tapas à Saragosse sont une véritable institution. En effet, le Concours de Tapas de Saragosse et sa province est le plus ancien d’Espagne, preuve que les tapas y sont un art à part entière.

El Tubo est le quartier emblématique pour savourer ce rituel culinaire, avec ses ruelles pleines de bars où la créativité culinaire s’exprime dans chaque assiette. Mais l’art du tapeo dépasse le centre historique : les quartiers comme Delicias, La Magdalena ou la place San Francisco offrent également une expérience unique.

Des traditionnelles migas aragonaises aux tapas innovantes à base de produits locaux, chaque étape de ce voyage gastronomique promet de vous surprendre.

Produits à appellation d’origine : l’âme de la cuisine saragossaise

La gastronomie de Saragosse est profondément enracinée dans son terroir et ses produits de haute qualité, dont beaucoup bénéficient d’une appellation d’origine protégée:

• Ternasco d’Aragon (IGP) : une viande tendre et savoureuse, essentielle à la cuisine locale.
• Jambon de Teruel (AOP) : reconnu pour sa douceur et sa saveur inimitable.
• Oignon de Fuentes de Ebro (AOP) : apprécié pour sa douceur et sa tendreté.
• Pêche de Calanda (AOP) : une gourmandise à l’arôme et à la douceur uniques.
• Huile d’olive du Bas-Aragon : un or liquide qui sublime chaque plat.

Et ce n’est pas tout : bourrache, champignons, truffes, charcuteries artisanales et le traditionnel guirlache (nougatine locale) complètent ce garde-manger riche qui constitue le cœur de la cuisine saragossaise.

Saragosse, capitale mondiale de la Grenache

S’il y a une star dans le paysage viticole de Saragosse, c’est bien le vin de grenache. La province compte trois appellations clés : Calatayud, Campo de Borja et Cariñena. Le Campo de Borja, surnommé « L’Empire de la Grenache », a placé Saragosse sur la carte mondiale des grands vins.

La grenache aragonaise se distingue par son arôme intense, sa saveur équilibrée et sa grande polyvalence. Il n’est pas étonnant que les vins de la région soient reconnus à l’international et aient remporté de nombreux prix.

Mais si vous préférez la bière, Saragosse a aussi son joyau : La Zaragozana, la plus ancienne brasserie d’Espagne, fondée en 1900, qui continue de produire des bières artisanales de grande qualité.

Places et terrasses : une gastronomie en plein air pleine de charme

Rien de tel qu’un bon repas en plein air, et Saragosse regorge de places et terrasses où savourer sa gastronomie tout en profitant de vues inoubliables. De la majestueuse Plaza del Pilar à la charmante Plaza Santa Marta, en passant par la Plaza San Felipe ou les berges de l’Èbre, la ville invite à vivre sa cuisine de manière détendue et conviviale.

Que ce soit autour d’une tapa en terrasse au soleil, d’un verre de grenache dans un bar chargé d’histoire ou d’un chocolat chaud un après-midi d’hiver, Saragosse a toujours quelque chose de délicieux à offrir.