ELABORACIÓN:
Colocaremos la terrina de foie sobre una lámina de papel film y la aplastaremos con la mano.
Después se ponen los frutos rojos en medio y haremos una bola, para posteriormente untar
con la pasta de trufa y finalmente, dejarla en la nevera unas dos horas.
Se presenta en un plato con las lechugas variadas de fondo y un cordón de reducción de
Pedro Ximénez.