Zaragoza lleva a Madrid Fusión catas de garnacha y las mejores tapas de la ciudad

28 January 2025

Zaragoza, 27 de enero de 2025.- Una vez finalizada la Feria Internacional de Turismo (FITUR) donde Zaragoza se ha promocionado como la Capital Mundial de la Garnacha, llega el turno de Madrid Fusión, la cita por excelencia de la gastronomía en España, que ha comenzado este lunes en IFEMA, y donde la capital aragonesa ha desplegado todo su potencial.
Con el lema 'Revolucionarios. 30 años desde que España asombró al mundo', la edición de este año recuerda la evolución de la cocina española y los motivos de aquella revolución culinaria, marcada por la libertad creativa.
Zaragoza participa en esta feria dentro del estand de 'Saborea España', que cuenta con una superficie expositiva de más de 500 metros en IFEMA, donde están representados los destinos que forman parte de la marca del turismo gastronómico español más importante y la primera plataforma nacional con vocación internacional.
Durante las tres jornadas, se han programado más de cien actividades a través de talleres gastronómicos y enológicos, donde los diferentes profesionales presentarán las bondades de sus destinos. De esta forma, el espacio se convertirá en el punto de encuentro entre la prensa, los productores, los chefs y los representantes institucionales.
En esta ocasión, Zaragoza llevará a cabo diversos talleres, catas de vino y dinamizaciones, en colaboración con Asociación de Restaurantes de Zaragoza y provincia Horeca, la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, Cervezas Ámbar y las Denominaciones de Origen de Cariñena, Calatayud y Campo de Borja. Para estas actividades se ha contado con la colaboración de establecimientos como los Basho Café, River Hall, la Embajada, Brasserie Fire, La Cava y Ambigú del Foro, que estarán presentes en el evento.
Este año, como novedad, Zaragoza amplía su participación en Madrid Fusión, con presencia en el estand de Aragón, promocionando gastronomía aragonesa junto con Huesca y Teruel.
Además de las distintas dinamizaciones para degustar vino, tapas y productos locales, se han programado tres presentaciones. La primera de ellas se ha celebrado este lunes en el estand de Saborea España (pabellón 14 OE036), donde la consejera de Cultura, Educación y Turismo del Ayuntamiento, Sara Fernández, ha presentado a Zaragoza como Capital Mundial de la Garnacha, junto a las D.O. Cariñena, Campo de Borja y Calatayud, además del chef Javier Monreal, del restaurante River Hall. Esta misma presentación, dirigida por Fernández, se ha realizado también en el estand de Aragón, situado en el mismo pabellón.
Al día, siguiente, el 28 de enero, se realizará la presentación 'Zaragoza, tierra de campeones', a las 12.00 horas en el estand de Aragón, donde se destacará la excelencia gastronómica de la ciudad, junto al propietario del Restaurante Cancook, Ramsés González, ganador de 1 estrella Michelín y 1 estrella Michelín verde. Además, estarán también Juan Carlos Calvo, del Café Chicago, ganador del mejor torrezno del mundo y Antonio Fumanal, maestro cervecero Cervezas Ámbar, mejor cerveza del mundo 2024 por el World Beer Challenge.
El día 29 de enero se presentará, en el estand de Aragón, 'Zaragoza, el futuro se escribe con Z', protagonizado por jóvenes promesas. Contará con David Lorente, del restaurante Nola Gras, Keylin Guervara, finalista del campeonato nacional de coctelería 2023 y Héctor Hernández, barista de One Cup Coffee. Todos ellos hablarán del futuro de la gastronomía zaragozana, destacando esa Z de Zaragoza para hablar del éxito culinario de la ciudad, gracias a la calidad de los ingredientes locales, la diversidad de la tierra y la mezcla de tradición e innovación.
PROGRAMA COMPLETO MADRID FUSIÓN
Lunes 27 de enero
• Taller experiencial con Agencias de viaje y periodistas 10.50-11.10 horas . ESTAND SABOREA ESPAÑA
Se realizará una cata a ciegas de vinos de Tenerife y de la bodega Grandes Vinos y Viñedos (D.O. Cariñena) de Zaragoza.
• Dinamizaciones en el mostrador de Zaragoza se harán en horario de mañana y tarde (11:30-13:30 horas / 17:00-19:00 horas). Estand Saborea España.
Participan Basho Café, el chef Víctor Vallejo Bonilla, ganador de la tapa más popular del XXIX Concurso de tapas Zaragoza y provincia 2024 con Surprise balloon, un trampantojo de globo relleno de boloñesa de carne madurada estilo koreano con chorizo cobertura de fondo de carne y cremoso de barbacoa picante.
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Cata de vino en el aula de vino 12.00-12.30 horas.
Grandes Vinos y Viñedos de D.O. Cariñena.
• Menú Gastro 13:45-15.45 horas. ESTAND SABOREA ESPAÑA
Menú Gastronómico de degustación dirigido a prescriptores gastronómicos a nivel nacional, en el que Zaragoza, junto con otros siete destinos, dará a probar una degustación del chef Javier Monreal. Cada destino prepara una degustación. La de Zaragoza correrá a cargo de Javier Monreal del restaurante River Hall. La tapa será melosa de ternera glaseada, caramelo de garnacha sobre cremoso de Letux y cebolla de Fuentes de Ebro. Este menú estará maridado diferentes vinos, entre ellos uno de la D.O. Campo de Borja (Vino Tres Picos de Bodegas Borsao).
• Presentación Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha en el escenario polivalente de Saborea España 16.00-16.45 horas
Interviene la consejera de Turismo, Sara Fernández, junto a las 3 D.O. y el chef Javier Monreal (restaurante River Hall) . Habrá degustación de tapas y vinos para finalizar.
STAND ARAGÓN (Pabellón 14 OB09)
• Presentación Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha en el estand de Aragón 17.45-18.45 horas
Interviene la consejera de Turismo, Sara Fernández, junto a las 3 D.O. y EL chef
Javier Monreal (restaurante River Hall) . Degustación final de tapas y vinos.
Martes 28 de enero
• Dinamizaciones en el mostrador de Zaragoza. Estand Saborea España. 11.30-13.30 horas. / 17.00-19.00 horas.
David Boldova del restaurante 'La embajada' y la tapa 'Bombón de tomate y boquerón en vinagre'.
• Ruta de la tapa 13:45-15:15 horas. Estand Saborea España
Visita institucional con el ministro y/o secretaria de Estado de Turismo. El chef Ronald Cabrera, del restaurante La Cava, elabora la tapa Co-curucho, que consiste en un cucurucho de borraja relleno con cuello de ternasco de Aragón IGP, chutney de melocotón de Calanda DOP y toping de jamón de Teruel DOP). Estará acompañada por la D.O. Calatayud.
• Taller tapas en el aula gastronómica 15.30-16:00 horas. Estand Saborea España
'Zaragoza, tradición y delicadeza en un bocado', a cargo de chef Adrián García Lou, de Braserie Fire, que elaborará la tapa pastel de Ternasco de Aragón IGP (base de migas aragonesas acompañada de pastel de manitas de ternasco de Aragón igp salsa vizcaína y brotes tiernos de albahaca).
• Cata de vino den el aula del vino 18.00-18:30 horas en el estand de Saborea España. Cata vino de la D.O. Calatayud.
ESTAND ARAGÓN Pabellón 14.
• Presentación "Zaragoza tierra de campeones": 12 a 12.30 horas en estand Aragón. Esta experiencia gastronómica de Zaragoza estará representada en este evento con Ramsés González del restaurante Cancook, 1 estrella Michelín y 1 estrella Michelín verde; José María Calvo del Café Chicago, mejor torrezno del mundo; el maestro cervecero Antonio Fumanal de Cervezas Ambar, mejor cerveza del mundo 2024 por el World Beer Challenge.
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Dinamización en el mostrador de Zaragoza. 16.30 a 17.15 horas en el estand de Aragón
El chef Adrián García, del restaurante Brasserie Fire, presenta la tapa ganadora del Concurso de Tapas 2024, que lleva el nombre 'Corona de los valles'.
Miércoles 29 de enero
• Dinamizaciones en el mostrador de Zaragoza. 11:30-13.30 horas Estand Saborea España.
El chef Pedro Marín Arguedas, del restaurante Ambigú del Foro, elabora la tapa Cono de Ternasco de Aragón IGP, maridada por Cervezas Ambar.
• Taller de tapas en el aula gastronómica 11.30 a 12.00 horas estand Saborea España.
Zaragoza, de la tradición a la vanguardia', con el chef David Boldova del restaurante La embajada, que elaborará la tapa bombón de cebolla de Fuentes de Ebro y trufa.
ESTAND ARAGÓN
• Presentación 'Zaragoza el futuro se escribe con Z': 12 a 13 horas. Estand Aragón
En esta presentación., jóvenes promesas que destacan en el campo gastronómico por su trabajo innovador y creativo. David Lorente, del restaurante Nola Gras,que resultó finalista del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincial en 2023, Keylin Guervara, finalista del campeonato nacional de coctelería 2023 y Héctor Hernández, barista de One Cup Coffee, nos hablarán del futuro de la gastronomía zaragozana, poniendo el acento en esa Z de Zaragoza reflejo del éxito culinario de la ciudad, basado en la calidad de los ingredientes locales, la diversidad de la tierra y la mezcla de tradición e innovación.