El Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia vuelve a crecer. La Asociación Profesional de Empresarios de Cafés, Bares y Similares de Zaragoza y Provincia ha presentado hoy la XXXI edición del certamen, que este año alcanza un nuevo récord de participación con 171 establecimientos inscritos y más de 230 propuestas gastronómicas.

En el acto de presentación han participado María Nogueras, directora general de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón; Cristina Palacín, diputada delegada de Turismo de la Diputación Provincial de Zaragoza; Sara Fernández, consejera de Educación, Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza; y José María Marteles, presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia.

La cifra de participación supone un nuevo máximo histórico para el Concurso y representa un crecimiento del 11,8 % respecto a la edición de 2025, en la que participaron 153 establecimientos.

"El Concurso de Tapas no solo representa el campeonato oficial más antiguo de España en su categoría, también es el evento gastronómico más representativo de Zaragoza y de Aragón en términos de participación y consumo. Durante once días moviliza a cientos de profesionales y a miles de consumidores, generando actividad en los establecimientos y convirtiendo a la hostelería en un auténtico escaparate de la gastronomía de nuestra tierra", ha destacado José María Marteles, presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia.

Once días para disfrutar de la gastronomía zaragozana

La XXXI edición se celebrará del jueves 5 al domingo 15 de noviembre, ambos incluidos. Durante esos once días, los establecimientos participantes ofrecerán sus propuestas acompañadas de una consumición por un precio unitario de 4,50 euros. La bebida podrá consistir en vino, agua, caña o refresco.

El horario oficial mínimo para disfrutar de las tapas será de 13:00 a 15:00 horas y de 20:00 a 22:30 horas, sin perjuicio de que cada establecimiento pueda

ampliar ese horario. Los días de cierre de los distintos locales podrán consultarse a través de la web oficial del Concurso.

El certamen mantiene así su doble objetivo: poner en valor la creatividad y el talento de los profesionales de la hostelería y dinamizar el consumo en los establecimientos de Zaragoza y provincia, convirtiendo noviembre en uno de los grandes meses gastronómicos del calendario zaragozano.

Regresan las modalidades de tapa y se incorpora la tapa dulce

Una de las principales novedades de esta edición es la recuperación de las modalidades de participación, que vuelven a estructurar la competición desde su primera fase.

Los establecimientos podrán presentar propuestas en las modalidades de tapa aragonesa "Aragón, Sabor de Verdad"; tapa mediterránea; tapa original; tapa elaborada con Jamón de Teruel DOP; banderilla; y tapa dulce, que este año contará con una mención especial propia.

La Mención Especial a la Tapa Dulce nace con el objetivo de otorgar identidad propia a este tipo de elaboraciones. Durante la fase de Concurso, un jurado específico seleccionará las cinco mejores tapas dulces, que accederán directamente a la final sin pasar por la semifinal.

Asimismo, como novedad de esta edición, los establecimientos que lo deseen podrán participar fuera de competición profesional, formando parte del Concurso y de sus materiales promocionales, aunque sin optar a los premios otorgados por los jurados profesionales.

Un Concurso cada vez más provincial

El crecimiento del certamen vuelve a reflejarse especialmente en su implantación territorial. De los 171 establecimientos participantes, 32 se encuentran fuera de Zaragoza capital, distribuidos entre Cadrete, El Burgo de Ebro, María de Huerva, Cuarte de Huerva, Villanueva de Gállego, Casetas, Brea de Aragón, Illueca, Tierga, Trasobares, Mesones de Isuela, Calatayud, Cariñena, Morata de Jalón y Alagón.

La presencia de establecimientos de distintos puntos del territorio consolida el carácter provincial del Concurso y permite acercar la experiencia gastronómica a un público cada vez más amplio. Todos los establecimientos participantes, sus propuestas, horarios y ubicación podrán consultarse a través de la web oficial y del mapa virtual del Concurso.

Consumir vuelve a tener premio

El certamen mantiene además una de las acciones promocionales más valoradas por el público. Las primeras 60.000 consumiciones irán acompañadas de una tarjeta rasca con premios directos, entre ellos productos de Coca-Cola, Cervezas Ámbar, Cafés El Tostadero, Dr. Schär, Quesos TGT, Jamón de Teruel DOP, visitas a Grandes Vinos y Viñedos, cursos de cocina y tapas gratuitas. Como novedad, este año se incorpora además el sorteo de una cena para dos personas en el establecimiento que resulte ganador del Concurso.

También estarán nuevamente disponibles los pasaportes gastronómicos, que permitirán a los consumidores optar a lotes de vino de Grandes Vinos y Viñedos.

El consumidor también elige

La participación del público volverá a tener un papel protagonista mediante el sistema de votación electrónica, accesible a través de la web oficial del Concurso. Los consumidores decidirán reconocimientos como la Mejor Tapa de la Provincia, la Mejor Tapa apta para Celíacos, la Mejor Tapa elaborada con Casquería de Ternasco de Aragón IGP, la Tapa más Popular, la Mejor Barra y el Mejor Servicio.

A ellos se incorpora este año el nuevo reconocimiento a la Mejor Tapa "Zaragoza, Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía", que valorará, entre otros elementos, la vinculación entre gastronomía, patrimonio y cultura local, la utilización de productos de proximidad y la producción artesanal.

El talento zaragozano, entre los mejores de España

La XXXI edición comienza además con un reconocimiento que refleja la proyección nacional alcanzada por la gastronomía zaragozana y por los profesionales que participan en el Concurso. Víctor Vallejo Bonilla, de Basho Café, ganador de la XXX edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia, ha sido seleccionado como finalista del XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2026, una de las principales competiciones nacionales de tapas. Vallejo, ganador en Zaragoza en 2025 con "El Guirlachico", competirá en Valladolid con su propuesta "El Boom de Agustina", formando parte de la selección nacional de finalistas.

Su clasificación constituye una nueva muestra del nivel alcanzado por los establecimientos y profesionales de la hostelería zaragozana y de la excelencia, creatividad y proyección exterior de la gastronomía de Zaragoza, consolidando al Concurso Oficial de Tapas como plataforma para descubrir y promocionar talento capaz de competir al máximo nivel nacional.

De los distritos a una final con treinta propuestas

El Concurso volverá a desarrollarse en distintas fases. Durante la primera, entre el 5 y el 15 de noviembre, los jurados de distrito, barrio o comarca recorrerán los establecimientos participantes para seleccionar las mejores propuestas de cada unidad territorial.

Las semifinales se celebrarán los días 23, 24 y 25 de noviembre, con un jurado profesional compuesto por cinco expertos que seleccionará 25 propuestas: veinte tapas y cinco banderillas. A ellas se unirán las cinco tapas dulces clasificadas directamente, conformando una final con treinta propuestas gastronómicas.

La gran final se celebrará el 30 de noviembre, cuando un jurado nacional formado por profesionales de la cocina y del periodismo gastronómico elegirá las mejores propuestas de esta XXXI edición.

Premios que reconocen talento, producto y creatividad

El jurado profesional otorgará los premios a la Mejor Tapa 2026, con primer, segundo y tercer premio, además de los reconocimientos específicos correspondientes a Tapa Original, Tapa Mediterránea, Tapa Aragonesa "Aragón, Sabor de Verdad", Tapa elaborada con Jamón de Teruel DOP, Banderilla y la nueva Mención Especial a la Tapa Dulce.

El establecimiento ganador de la Mejor Tapa 2026 representará además a la Asociación en el Concurso Oficial de Tapas y Pintxos de Hostelería de España 2027, y se promoverá igualmente su participación en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid 2027, siempre que cumpla sus requisitos de participación.

Treinta y una ediciones después, el Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia continúa creciendo y consolidándose como una de las grandes citas gastronómicas de Aragón, combinando tradición, creatividad, producto local y participación ciudadana, y reafirmando el papel de los bares y restaurantes como motor económico, social y turístico de Zaragoza y su provincia.

El evento cuenta con el apoyo institucional del Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Zaragoza y la Diputación Provincial de Zaragoza, junto con el respaldo de sus patrocinadores y entidades colaboradoras.

Entre sus patrocinadores principales figuran Cervezas Ámbar, Coca-Cola, Consejo Regulador de la DOP Jamón de Teruel, Grandes Vinos y Viñedos y Cafés El Tostadero, junto con Quesos TGT-Ronkari, IGP Ternasco de Aragón, Dr. Schär y Conpol, además de la colaboración de Makro, Caja Rural de Aragón, Subirón, AJ Cash, Azemar Aragón y Suplemento CMG-Heraldo de Aragón.

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