La UNESCO elige a Zaragoza para formar parte de la Red de Ciudades Creativas

31 October 2025

En el Día Mundial de las Ciudades, que se celebra este 31 de octubre, Zaragoza ha sido designada por la UNESCO para formar parte de la Red de Ciudades Creativas del Mundo, en la categoría de gastronomía, por su compromiso con la cultura y la creatividad como parte integral de su estrategia de desarrollo y por demostrar prácticas innovadoras en la planificación urbana.

Con estas últimas incorporaciones (58), la Red cuenta ahora con 408 ciudades ubicadas en más de cien países en siete ámbitos creativos distintos: artesanía y arte popular, diseño, cine, gastronomía, literatura, artes digitales y música.

Este programa fue lanzado por la UNESCO en 2004, con el objetivo de estimular la cooperación internacional entre ciudades que invierten en la creatividad como motor de desarrollo urbano sostenible, inclusión social e influencia cultural. Ahora, y desde este viernes, Zaragoza comparte este reconocimiento en la categoría de gastronomía con las ciudades españolas de Burgos y Denia, ambas nombradas en 2015.

No es para menos, ya que la ciudad cuenta con más de 6.000 licencias de hostelería y 2.300 establecimientos de alimentación, además de un Plan de Equipamiento Comercial 2021–2027, que promueve el comercio de proximidad, incluyendo proyectos como "Volveremos", que incentiva el gasto local. Precisamente, la alimentación y bebidas es uno de los sectores con mayores ventas en este programa.

A estas medidas se suman otras impulsadas en los últimos años en el ámbito de la gastronomía, como los mercados agroecológicos en la Plaza del Pilar y el barrio de Parque Venecia, que han acercado a los vecinos los productos locales. En esta línea y en colaboración con la Universidad de Zaragoza, se creó un mercado en el Campus de San Francisco, conectando la divulgación científica con la nutrición y la venta de productos de proximidad, compuesto por 22 puestos gestionados por la Feria Agroecológica de Zaragoza y la asociación "Pon Aragón en tu mesa".

Además, se ha revitalizado el Mercado de San Vicente de Paúl reuniendo a artesanos y productores agroalimentarios en un espacio que ha acogido también showcookings y eventos, con una afluencia de 7.000 visitantes.

Durante las Fiestas del Pilar, además, se celebran Mercados de Artesanía y Gastronómicos, que reúnen a productores artesanos y alimentos con sello DOP de la región. A todo ello se suma uno de los proyectos turísticos más importantes, vinculado al mundo del vino, como es la 'Capital Mundial de la Garnacha', aprovechando todo el conocimiento vitivinícola de la región y el cultivo de una de las cepas más importantes, en la provincia.

De esta forma, la ciudad ha reforzado su posición como referente enogastronómico internacional, en colaboración con las Denominaciones de Origen de Campo de Borja, Calatayud y Cariñena. Desde su estreno, en 2025, la ciudad celebrará anualmente el Festival Internacional de la Garnacha y Gastronomía Sostenible con una programación diversa, talleres artístisco-gastronómico y un Congreso de Gastronomía Sostenible, donde las ciudades podrán intercambiar conocimientos y debatir el futuro de la gastronomía urbana. Un pilar clave será el intercambio internacional, favoreciendo el aprendizaje mutuo entre ciudades.

Esta colaboración de Zaragoza con otros países, comenzará con la ciudad de Mendoza (Argentina), mediante una participación en la Fiesta Nacional de la Vendimia de la ciudad argentina, reconocida por National Geographic como la segunda celebración de vendimia más importante del mundo. Además, a partir de 2026, Zaragoza organizará bienalmente la Feria Internacional de Gastronomía y Artes Creativas, creando un espacio de colaboración entre ciudades de la red en proyectos transversales que integren gastronomía con eventos artísticos y culturales.

También en el horizonte, y dentro del plan de acción presentado por la ciudad para obtener este reconocimiento, Zaragoza conmemorará el 25º aniversario del reconocimiento de la arquitectura mudéjar como Patrimonio Mundial de la UNESCO creando la Ruta Raíces y Sabores del Mudéjar UNESCO.

Esta ruta turística permanente incluirá visitas a monumentos complementadas con menús inspirados en recetas tradicionales aragonesas con influencias mudéjares, usando productos locales. El proyecto se llevará a cabo en colaboración con el Gobierno de Aragón, el Arzobispado de Zaragoza, la Asociación de Guías de Aragón y profesionales de la gastronomía.

En el ámbito académico, Zaragoza cuenta, además, con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), un referente español e investigación alimentaria, el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) del Gobierno de Aragón, el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), el campus científico Aula Dei, con más de 700 profesionales, y la Academia Aragonesa de Gastronomía.

Ciudades creativas

Las ciudades elegidas en la red comparten experiencias y crean nuevas oportunidades, en el marco de una plataforma internacional, en particular para actividades basadas en la noción de turismo creativo. Nacida de la experiencia de la Alianza Global para la Diversidad Cultural creada en 2002 por la UNESCO, la Red de Ciudades Creativas comparte con la Alianza Global su voluntad de incentivar las colaboraciones entre el sector público, el privado y la sociedad civil para favorecer el desarrollo de las industrias creativas, promoviendo nuevas asociaciones solidarias en el mundo.