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Salmón curado, yogurt, caviar de salmón y soja

Salmón curado, yogurt, caviar de salmón y soja

Autor: UROLA

Categoría: Pescados y marisco

Ingredientes

Salmón 1 kg. - Yogurt 100grs - Caviar de salmón 20 gr. - Caviar de soja 10 gr.

Preparación

Limpiar y desespinar el salmón, curar el salmón en una salmuera liquida durante 2h, sacar lavar y secar envolver en film y congelar durante 72 h,
descongelar en nevera.

Marcar en sartén por las dos caras el salmón y acompañar del yogurt, los dos caviares, el aceite de trufa, láminas de trufa, rocas de trufa y unas
hojas frescas para decorar.