Cherry de moluscos sobre algas y nieve de aceite de oliva
Autor: RIVER HALL GASTRO
Categoría: Pescados y marisco
Ingredientes
25 gr. de cebolla - 25 gr. de puerro - 200 gr. de mejillones - 50 gr. de caldo de pescado - 25 gr. crema de queso - 75 gr. mantequilla - 25 gr. de nata - 15 gr. aceite oliva.Preparación
Rehogamos la cebolla y el puerro con la mantequilla, mojamos con caldo de pescado. Añadimos la nata y el queso. Agregamos los mejillones
y trituramos.
Realizamos un encerradito con plástico film para asemejarlo a un pequeño tomate.
Congelamos y bañamos con gelatina roja.
