Turismo

Chipirón sobre lecho de escalivada

Chipirón sobre lecho de escalivada

Autor: LA NUEVA KARAMBOLA

Categoría: Pescados y marisco

Ingredientes

Chipirón de Anzuelo - Cebolla - Pimiento Rojo - Berenjena - Sal - Aceite.

Preparación

Pondremos a asar, de manera independiente, la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena en una parrilla de carbón, a ser posible. Pasaremos también individualmente por el triturador para conseguir una crema de cada una de las hortalizas. Reservamos.

Limpiamos el Chipirón y lo hacemos a la parrilla.

Montaremos el plato poniendo tres grandes lágrimas, independientes, de la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena colocaremos el chipirón encima y daremos brillo con un poco de aceite y adornaremos con flor de sal.