Magret de pato con puré de melocotón de Calanda
Autor: LA SCALA
Categoría: Carnes, caza y aves
Ingredientes
Preparación
Hacemos unos cortes por la parte de la grasa del magret de pato.
Ponemos sobre una plancha a fuego medio y dejamos hacer unos 10 minutos, dependiendo del punto de la carne.
Cuando este la grasa practicamente deshecha, subimos el fuego y marcamos el otro lado.
Añadimos sal, pimienta negra y reservamos.
Previamente, habremos pelado los melocotones y retirado el hueso. Cocido en un almíbar ligero, una vez cocidos, triturar y reservar.
Pintamos una lágrima en el plato con el puré de melocotón.
Calentamos al horno el magret y cortamos en trozos de 1 cm. de grosor, emplatamos sobre el melocotón en forma de abanico.
