Lomitos de rodaballo braseadoss con sofruito de verduras y chorizo ibérico
Categoría: Pescados y marisco
Ingredientes
Preparación
ELABORACIÓN: Limpiaremos el rodaballo y sacaremos los cuatro lomos, utilizaremos dos de ellos y los haremos sutilmente en la brasa, seguidamente haremos una brunua con las verduras y las saltearemos.
Filetearemos el chorizo, lo más fino posible para hacer un crujiente en el horno, emplastaremos el rodaballo y haremos un mil hojas con el crujiente de chorizo y las verduras salteadas .
Finalizaremos con un orio de ajo aceite y vinagre.
