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Lubina, tomate, ajo y aceite de pan tostado

Lubina, tomate, ajo y aceite de pan tostado

Autor: GORALAI

Categoría: Pescados y marisco

Ingredientes

250 gr. de lubina a la plancha - Velo de tomate - 1 l. tomate frito casero - 25 gr. elastic; SALSA DE AJO: 100 gr. ajo pelado - 200 cl. leche - 25 cl. nata

Preparación

Hervir el tomate, añadir el elastic, batir todo bien y estirar en una bandeja una capa muy fina.

Para la salsa de ajo: Escaldar en agua los ajos tres veces. La cuarta cocción de los ajos hacerla con la leche y la nata. Triturar y dejar reducir.

Para el aceite de pan tostado: Poner en una olla pan rallado y con un soporte elevado un bol con aceite. Cerrar la olla y poner al horno.
Dejar reposar 24 horas.