Turismo

Crujiente de chocolate con almendra y vainilla en campana de cristal

Crujiente de chocolate con almendra y vainilla en campana de cristal

Categoría: Repostería y postres

Ingredientes

75 gr. almendras - 120 gr. chocolate - 150 gr. mantequilla - 150 gr. azúcar - 75 gr. avellanas - 75 gr. ciruelas - pasas - 2 bolsas migas.

Preparación

Hacer un caramelo con el azúcar y añadir la mantequilla hasta que caramelice un poco y añadir los frutos secos triturados hasta que tueste y coja color. Añadir las pasas y las ciruelas. A continuación añadimos las
migas y por último el chocolate.

Hacer las campanas de isomalt. Cristalizar fresas y menta en azúcar glass y claras de huevo.

Para la presentación: poner las migas crujientes en círculo y un poco en el medio. Ponemos una bola de helado en el centro y la campana encima. Y alrededor de las migas poner las fresas y la menta cristalizada.