Turismo

Borrajas con Pil-Pil de ajo tostado y Cigala confitada

Borrajas con Pil-Pil de ajo tostado y Cigala confitada

Categoría: Verduras y legumbres

Ingredientes

Preparación

Cocer en agua con sal los tallos de borraja previamente pelados.

Confitar 8 dientes de ajo en 200 ml de aceite de oliva y una vez confitados triturar.

Con 400 ml de caldo de verduras y 1,5 g de xantana.

Confitar la cigala al vacío con aceite de oliva a 40ºc 15 min.

Autor: CANCOOK