Bacalao confitado sobre lecho de pimientos bicolor con crujiente de ajos tiernos
Categoría: Pescados y marisco
Ingredientes
Preparación
Confitaremos el bacalao con unas láminas de ajos y aceite de oliva en una sartén, cuando esté dorado retiramos. Por otro lado, saltearemos los pimientos; para después ponerlos en un plato en el centro.
Colocaremos el lomo de bacalao encima, y para decorar, unos ajos tiernos que habremos cortado a lo largo y salteado para ponerlos encima del todo.
Para decorar el plato se puede preparar una emulsión de ajo-perejil, que conseguimos batiendo el ajo, perejil y aceite de oliva virgen, y damos una pincelada.
Autor: RESTAURANTE EL SERRABLO
