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Los callos de Teresa

Los callos de Teresa

Autor: LUIS CANDELAS

Categoría: Carnes, caza y aves

Ingredientes

Tripa, morro y patas - Cebolla Chorizo picante y morcilla ibérica achorizada - Cayena - Tomate - 1 hueso de jamón - Pimentón de la vera

Preparación

Se cuecen los callos con agua, sal y el hueso de jamón.
Se cortan una vez cocidos
Se sofríe la cebolla con aceite, la morcilla, el chorizo, el tomate y el pimentón cuando hierve se incorpora el caldo de cocer los callos y luego los callos, se dejan unos 10 minutos.
Reposar un día