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Bacalao con patata asada y brotes tiernos

Bacalao con patata asada y brotes tiernos

Autor: GORALAI

Categoría: Pescados y marisco

Ingredientes

2 patatas - 200 gr de bacalao - Brotes de canónigos - Mostaza - Aceite - Sal - 1 diente de ajo - Boliches

Preparación

Elaboración:

Meter la patata al horno con papel de plata a 180ºC hasta que estén blandas. Pelar y chafar con un tenedor añadiendo sal y aceite de oliva.
Confitar el bacalao en aceite a fuego suave, sacar las lascas y reservar.

Cortar el ajo en brumoise y dorarlo en aceite.


Montaje: Pintar el plato con una pincelada de mostaza. En un aro, poner la patata templada y las lascas de bacalao. Poner unos brotes encima y añadir el aceite con el ajo. Adornar el plato con unos boliches.