Torrija caramelizada con helado de guirlache
Categoría: Repostería y postres
Ingredientes
Para la torrija: 1 l de leche - 4 huevos - 250 gr azúcar - 50 de anís estrellado - 2 vainas de vainilla bourbon - pan viejo, 400 gr en migas Para el helado: 500 gr de azúcar - 500 dl de agua - 1 kg de almendras Para la crema: 1 l de leche crema - 6 huevos - 500 gr de azúcarPreparación
Elaboración:
Infusionar la leche con el anís estrellado, las vainas y el azúcar.
Dejar enfriar, reposar y colar. Añadir los huevos batidos y el pan. Hornear el conjunto durante 40 min a 180º.
Una vez frio cortar al gusto y caramelizar las torrijas en la plancha.
Para el helado realizar un guirlache con almendras
y el almíbar, dejar enfriar y triturar con la crema. Meter en PACOJET.
