Pollo de corral relleno de ciruelas al Armagnac
Categoría: Carnes, caza y aves
Ingredientes
Para el pollo: 4 contra muslos de pollo deshuesados - 100 gr de ciruelas al Armagnac - 4 huevos - un manojo de ajos tiernos - aceite, sal y pimienta Para la salsa: 3 puerros - 2 zanahorias - 1 l de caldo de ave - mostaza a la antigua en granoPreparación
Elaboración:
Salpimentamos los contramuslos de pollo para posteriormente rellenar con las ciruelas y una tortilla de ajos tiernos. Enrollar y meter en una maya
de bridar.
Ponerlos a cocer en caldo de verduras durante una hora. Dejar enfriar y cortar al gusto.
Para realizar la salsa rehogamos los puerros, la zanahoria y añadimos el caldo de ave, dejamos reducir y le ponemos la mostaza para finalmente
triturar.
