Esponjoso de chocolate con helado de frambuesa
Categoría: Repostería y postres
Ingredientes
250 grs de cobertura de chocolate negro - 200 grs de mantequilla - 120 grs de yemas de huevo - 325 grs de clara de huevo - 150 grs de azúcarPreparación
Por un lado calentamos el chocolate con la mantequilla al baño maría, por otro lado montamos las claras con el azúcar a punto de nieve. Añadimos las yemas al chocolate y la mantequilla y lo mezclamos bien. Ahora vamos añadiendo las claras
montadas poco a poco.
Cuando esté todo bien mezclado lo introducimos todo en una bandeja para horno y horneamos 30 minutos a 160 grados en seco. Cortamos en raciones.
Montaje :
Emplatamos el esponjoso, a un lado ponemos el helado y decoramos con las frambuesas.
