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Migas

Migas

Autor: LA MIGUERÍA

Categoría: Entremés

Ingredientes

Pan duro (de dos o tres días), aceite de oliva virgen extra, cebolla, patata, papada, jamón, agua, pimentón y sal.

Preparación

Elaboración:

El día anterior se corta el pan duro en lascas finas y las remojamos; en una sartén honda ponemos el aceite, freimos por este orden, la papada seguido de la cebolla y la patata (previamente todo troceado) cuando esté
pochado añadiremos jamón, pimentón y sal.

En este momento se pondrá en la sartén el pan cortado poco a poco y sin parar de remover a fuego lento hasta que las migas estén sueltas y jugosas.

El acompañamiento puede ser variado, en esta ocasión las preparamos con virutas de foié y fresa, huevo frito, chistorra, longaniza y unos granos de uva.