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Rabo de toro guisado al aroma de melanosporúm

Rabo de toro guisado al aroma de melanosporúm

Autor: WENCESLAO

Categoría: Carnes, caza y aves

Ingredientes

Tres rabos de toro - 2kg de cebollas - 4 zanahorias - 2 hojas de laurel - 2 l de vino blanco - Una cabeza de ajos - Aceite de oliva virgen - Sal - Pasta brik - Trufa melanosporúm.

Preparación

Elaboración:

Se corta el rabo entre las vertebras, se enharina y se sofríe. Reservar parte.

Estofar las verduras, añadir el rabo y cubrir con el vinoblanco.

Cocer a fuego lento durante tres horas y en el último momento añadir la trufa. Dejarlo enfriar.

Deshuesar y rellenar en rollitos de pasta brik.