Atún rojo brasa, salsa Teriyaki, borraja y triguero
Autor: RIVER HALL GASTRO
Categoría: Pescados y marisco
Ingredientes
PARA GUARNICIÓN: Yemas trigueros - Borraja - 8 mini bisaltos.; 4 lomo de atún - 75 gr. de Mirim - Zumo de 2 limas - 4 dientes de ajos - 50 gr. de ave.Preparación
Realizamos el atún a la brasa y asamos en ella las verduras. Realizamos una reducción con el caldo de pollo y la salsa Teriyaki.
Colocamos sobre el atún a la brasa la reducción de Teriyaki, acompañamos en el montaje con de las verduritas asadas y flor de pensamiento.
