Chipirón sobre lecho de escalivada
Autor: LA NUEVA KARAMBOLA
Categoría: Pescados y marisco
Ingredientes
Chipirón de Anzuelo - Cebolla - Pimiento Rojo - Berenjena - Sal - Aceite.Preparación
Pondremos a asar, de manera independiente, la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena en una parrilla de carbón, a ser posible. Pasaremos también individualmente por el triturador para conseguir una crema de cada una de las hortalizas. Reservamos.
Limpiamos el Chipirón y lo hacemos a la parrilla.
Montaremos el plato poniendo tres grandes lágrimas, independientes, de la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena colocaremos el chipirón encima y daremos brillo con un poco de aceite y adornaremos con flor de sal.