Crema de chocolate blanco, tierra de café y sorbete de fruta de la pasión
Categoría: Repostería y postres
Ingredientes
Nata - Chocolate blanco - Mantequilla - Helado de fruta de la pasión - Grosellas - Arándanos - Phisally PARA TIERRA DE CAFÉ: Almendra - Café Descafeinado - AzúcarPreparación
ELABORACIÓN: Para la crema atemperamos el chocolate blanco al baño maría, y vamos añadiendo la nata poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Parra la tierra mezclamos los ingredientes, lo colocamos sobre un papel sulfurizado y lo horneamos a 150º durante 9 minutos. Dejamos enfriar el resultante para posteriormente triturar.
EMPLATADO: En un plato hondo presentamos un montoncito de tierra de café. Encima colocaremos el helado de fruta de la pasión y alrededor los frutos rojos y el phisally. La sopa de chocolate la presentaremos en una jarrita para verter por encima del conjunto.
