Merluza al Carbón con Crema de Marisco y Gamba Roja de Tarragona
Autor: LA NUEVA KARAMBOLA
Categoría: Pescados y marisco
Ingredientes
250 g. Merluza - 2 Gambas Rojas de Tarragona - 1/2Cebolla - 1 Zanahoria - 1 Vasito de Vino Blanco - Sal - AceitePreparación
Elaboración:
Para la salsa: Rehogaremos las verduras a fuego lento y reservaremos. En una cazuela ponemos las cabezas de las gambas, pieles y restos de la merluza con un poco de agua y coceremos durante 15 minutos. Colamos el caldo y lo agregamos a las verduras y volvemos a cocer durante unos 10 minutos.
Una vez pasado este tiempo lo pasaremos por la batidora.
En un sartén pondremos un poco de aceite y hacemos la merluza a la plancha agregándole al final las dos gambas rojas.
Cuando este hecho emplatamos y salseamos.