Chachepó-doughnut, crumble de almendra y manteca, crema de yogur y frambuesa
Categoría: Repostería y postres
Ingredientes
Preparación
Elaboramos los doughnuts de unos 7 cm. de diámetro, a partir de harina de fuerza y con aroma de naranja y vainilla, fritos en aceite de oliva virgen extra. Los emborrachamos con un almíbar de ron añejo y naranja.
Horneamos un crumble a partir de harina integral, manteca de cerdo ibérico y almendra largueta. Lo desmigamos y lo dejamos deshidratar.
Trituramos frambuesas frescas con confitura de frambuesas.
Tamizamos el puré resultante y lo mezclamos con yogur griego y clotted cream (debe quedar algo ácido).
Montamos sobre la tierra-crumble el borracho de doughnut y lo cubrimos parcialmente con la crema.
