Pastel tirolés con sopa de frambuesas
Categoría: Repostería y postres
Ingredientes
Preparación
Elaboración :
Estiramos el hojaldre y lo horneamos a modo de cilindro de unos 3 cm. De anchura.
Montamos la crema de almendras para lo cual fundiremos el turrón, le añadimos las yemas y la gelatina y nata semimontada y reservamos en frío. Para la sopa de frambuesas elaboramos un jarabe y añadimos las frambuesas, dejamos cocer, trituramos y colamos. Servimos con la sopa de frambuesas de base, el cilindro en posición vertical y en la base una quenelle de crema de almendras.
AUTOR: LA BOCCA
