Osso-buco de ternera del Moncayo
Categoría: Carnes, caza y aves
Ingredientes
Para la salsa: Cebolla - Zanahoria - Puerro - Ajo - Laurel huesos de ternera - Aceite vino tintoPreparación
Para preparar la salsa española picaremos la verdura y añadiremos los huesos de ternera. Lo horneamos con el vino tinto y posterirmente añadiremos el caldo. Dejamos reducir la salsa y la tamizamos.
Pasar la pieza de osso-bucco por la plancha.
Para la presentación del plato pondremos el osso-bucco con la salsa española, guarnición de helado de cerveza Ámbar y un puré de patata trufada.
