Pierna de Ternasco de Aragón I.G.P. Rellena de Lechecillas en Jugo de Romero
Categoría: Carnes, caza y aves
Ingredientes
750 grs. de pierna deshuesada - 200 grs. de carne picada - 100 grs. de lechecillas de Ternasco de Aragón I.G.P. - Romero - Vino BlancoPreparación
Elaboración:
Se preparará previamente la carne picada, como si fuera para unas albóndigas y le añadiremos las lechecillas salteadas. La mezcla resultante se usará como relleno de la pierna, que cerraremos y ataremos.
Después la pondremos una hora al horno a 150° y posteriormente veinte minutos a 180° con el romero.
Tras sacarla del horno añadiremos vino blanco a la bandeja para desglasar. Se presenta en forma de cilindro con su guarnición y el jugo de romero
