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Albondiguillas de Ave

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 300 gr de pollo picado
  • Sal, pimienta negra molida, canela en polvo, azafrán, perejil
  • Pan rallado
  • Huevos

Para la salsa:

  • 1 lt de fondo de ave sustancioso
  • Cebolla
  • Ajos, perejil
  • Avellanas
  • Vino rancio

Elaboración

  1. Mezclar el pollo con los ingredientes de las albóndigas. Dejar macerar.
  2. Para hacer la salsa, estofar la cebolla picada muy fina, una vez estofada, añadir el vino y reducir, mojar con el caldo y añadir una picada de avellana.
  3. Formar las albóndigas y cocerlas en la salsa elaborada.