Sesos de Cordero
Ingredientes
- 4 sesos de cordero
- Cebolla, ajo, laurel
- Harina
- Huevo
- Aceite de oliva
- Azúcar y canela
Elaboración
- Desangrar los sesos en agua fría, ponerlos a cocer en agua con cebolla, ajo y laurel. Una vez cocidos, escurrir y reservar.
- Cortar los sesos en lamas, rebozar a la romana y freír en AOVE.
- Escurrir, espolvorear azúcar y canela, servir.
(*)Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia económica,
Juan de Altamiras, Barcelona, 1758.