Museos y Exposiciones

In ovis hapalis

Huevos blandos, del recetario de Apicio.
Receta Ovis Hapalis

Ingredientes

  • 4 huevos
  • Pimienta en grano, miel, vinagre
  • Garum
  • Piñones remojados en vino dulce

Elaboración

  1. En el mortero, machacar la pimienta negra con los piñones, pasamos a una sartén y añadir la miel, el vinagre y el garum.
  2. Cocinar esta mezcla con un poco de agua, una vez todo cocido, añadir los huevos y mezclar hasta conseguir un revuelto jugoso.
    También podemos hacer la salsa por un lado y los huevos por otro, pasado por agua, se sirve mezclándolo todo (sugiero la elaboración de los huevos a baja temperatura junto con la salsa).
  3. Pasar a un molde y reservar.