Museos y Exposiciones

Salsum sine salso

Pescado sin Pescado, del recetario de Apicio, se solía presentar en un molde en forma de pescado.

Ingredientes

  • 500gr de hígado de ave
  • 1 dl de garum
  • 2 dl de caldo
  • Aceite de oliva, pimienta molida

Elaboración

  1. Cocer los higadillos con el caldo.
  2. Triturar los higadillos con algo del caldo de cocción, añadir el garum y aceite de oliva, sazonar.
  3. Pasar a un molde y reservar.