Salsum sine salso
Pescado sin Pescado, del recetario de Apicio, se solía presentar en un molde en forma de pescado.
Ingredientes
- 500gr de hígado de ave
- 1 dl de garum
- 2 dl de caldo
- Aceite de oliva, pimienta molida
Elaboración
- Cocer los higadillos con el caldo.
- Triturar los higadillos con algo del caldo de cocción, añadir el garum y aceite de oliva, sazonar.
- Pasar a un molde y reservar.